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Jun 05, 2023

중국 육류 소비의 5가지 새로운 트렌드

중국은 세계 최대의 육류 소비자 시장이다. 중국의 육류 소비는 1990년대 초반부터 꾸준히 증가했습니다. 2021년에 중국인은 거의 1억 톤의 고기를 소비했습니다. 이는 전체 육류 소비량의 27%에 해당합니다.

중국은 세계 최대다. 소비자 육류 시장. 중국의 육류 소비는 1990년대 초반부터 꾸준히 증가했습니다. 2021년에 중국인은 거의 1억 톤의 육류를 소비했습니다. 이는 전 세계 전체의 27%입니다1 중국 농업 전망 보고서(2022~2031), 중국 농업 전망 회의, 2022년 7월 12일; OECD-FAO 농업 전망 2022-2031, OECD, 2022년 6월 29일. 미국 총 소비량의 두 배입니다.

이 기사는 Anne Grimmelt, Sheng Hong, Roberto Uchoa de Paula, Cherie Zhang 및 Jia Zhou의 공동 작업입니다.

그러나 중국의 1인당 육류 소비량은 서구 국가에 비해 뒤떨어져 있습니다. 2021년 1인당 소비량은 미국의 절반에 불과했습니다. 도시화 증가와 소득 수준 증가로 인해 중국 소비자들이 고기를 더 쉽게 접할 수 있고 더 저렴해짐에 따라 이러한 상황은 바뀔 가능성이 높습니다. 더 많은 사람들이 더 많은 고기를 구매할수록 고기 소비 패턴도 의심할 여지 없이 바뀔 것입니다.

중국 소비자의 육류 구매 및 식습관을 이해하기 위해 약 1,000명을 대상으로 설문조사를 실시하고, 그 결과를 독일, 네덜란드, 영국, 미국에서 조사한 4,000명의 소비자의 습관과 비교했습니다. 이번 조사에서는 중국 내 육류 소비에 대한 명확하고 변화하는 프로필이 발견되었으며, 이는 이 시장에 진출하려는 육류 회사의 경영진이 이해해야 할 5가지 추세에 반영되어 있습니다.

중국 소비자의 절반 이상이 정기적으로 고기를 섭취합니다. 이는 미국과 영국의 육류 소비량과 일치합니다(자료 1). 2023년 McKinsey 중국 소비자 보고서: 회복력의 시대(A Time of Resilience)에 따르면, 보다 보수적으로 지출하는 전반적인 소비자 추세에도 불구하고 이러한 소비자들에게 고기는 식단의 중심으로 남아 있습니다.

중국 소비자의 절반 미만이 설문 조사의 "의식 있는 소비자" 범주에 해당합니다. 즉, 고기를 거의 또는 전혀 먹지 않는 사람들입니다. 이 결과는 소비자의 40~60%가 의식 있는 소비자로 분류되는 동료 조사 국가의 결과와 유사합니다. 중국의 많은 의식 있는 소비자들은 비록 유럽 소비자 수준은 아니지만 육류 소비를 더 줄일 계획입니다. 중국의 전통적인 육식주의자 중 그런 의도를 공유하는 사람은 거의 없습니다.

중국의 의식 있는 소비자는 주로 여성이며 베이비붐 세대입니다. 동료 국가의 의식 있는 소비자 역시 대부분 여성이지만, 이들은 더 젊고 더 부유합니다. 중국의 베이비붐 세대가 의식적인 소비를 받아들였다는 사실은 놀라운 일이 아닙니다. 그들은 식물성 단백질, 특히 두부가 풍부한 전통 중국 요리를 먹으며 자랐습니다.

왜 육류 소비를 제한하는지 묻는 질문에 중국의 의식 있는 소비자들은 개인 건강, 식단의 다양성, 가격 등 육류 제품 및 해당 제품에 대한 소비자 기대와 직접적으로 관련된 요소를 꼽습니다. 글로벌 동료들도 마찬가지로 개인 건강에 중점을 두지만 매우 다른 두 가지 이유를 제시합니다. 동물 복지와 탄소 배출, 육류와 덜 직접적으로 관련된 요인, 사회 및 환경 문제와 더 직접적인 관련이 있는 요인입니다(그림 2).

돼지고기는 중국의 고기 메뉴를 지배하고 있습니다. 2021년 중국에서 소비된 돼지고기 5700만톤은 전체 육류 소비량의 60%를 차지했다. 조사에 참여한 중국 소비자의 대부분은 지난 달 돼지고기를 구매했다고 보고했는데, 이는 전 세계 소비자보다 훨씬 높은 비율입니다(그림 3). 많은 중국 소비자들은 일주일에 3~5끼, 심지어 매일 돼지고기를 먹습니다. 중국 요리에는 돼지고기를 요리하는 다양한 방법이 포함되어 있으며 반찬과 딤섬, 주요 요리에 돼지고기가 포함되어 있습니다.

더 건강한 선택으로 여겨지는 가금류는 2021년에 2,500만 톤이 소비되어 중국의 육류 메뉴에서 2위를 차지했습니다. 글로벌 동료들과 마찬가지로 조사에 참여한 중국 소비자의 4분의 3 이상이 지난 한 달 동안 가금류를 구매했다고 보고했습니다. 가금류 소비는 2017년부터 2021년까지 연평균 7%씩 증가했고, 2026년까지 연평균 1% 성장이 이어질 것으로 예상된다.