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Jun 10, 2024

레스토랑 리뷰: 아카이브

무료 Lance-Star 음식 평론가들이 Fredericksburg 지역 전역의 레스토랑을 평가했습니다. 우리는 수년에 걸쳐 많은 리뷰를 수집했습니다. 다음에 새로운 곳을 찾으신다면,

무료 Lance-Star 음식 평론가들이 Fredericksburg 지역 전역의 레스토랑을 평가했습니다. 우리는 수년에 걸쳐 많은 리뷰를 수집했습니다. 다음에 새로운 곳을 찾으신다면 저희 목록을 한 눈에 살펴보세요.

내 아내와 나는 많은 시간을 낭비하지 않고 새로운 시내 카페인 Charlie & Grace를 방문했습니다. 그곳에서 우리는 레스토랑이 처음 문을 연 지 불과 몇 주 만에 일요일 브런치를 위해 개장하자마자 나타났습니다. 그들은 아직 커피 한 잔을 끓이는 데 익숙하지 않았기 때문에 그들이 우리를 기대하지 않았다는 것이 분명했습니다. 그러나 그들은 즉시 상황을 바로잡기 시작했습니다.

Charlie & Grace는 현재 2인 기업의 공동 소유주인 Jeff & Anita라고도 쉽게 불릴 수 있습니다. Jeff Newcomer는 백오브하우스이고 Anita Carshult는 프론트오브하우스입니다.

물론 원래 버지니아 델리의 절반 크기인 작은 집이기 때문에 Jeff가 개방형 주방에서 뜨거운 접시를 가져오는 모습을 자주 볼 수 있습니다.

대신, 이 지역에 새로운 음식 영향을 가져오는 소규모 틈새 레스토랑(이 경우 케이준 및 크리올 요리)의 시내 추세를 이어가는 Charlie & Grace는 소유자의 자녀의 이름을 따서 명명되었습니다.

그 카페는 그곳에서 먹은 머팔레타 샌드위치에 대해 계속 이야기하는 식도락가 친구가 우리에게 추천한 것이었습니다. 게다가 음식 이야기를 좋아하는 제프 셰프와 꼭 이야기를 나눠보고 싶었다고 하더군요.

Jeff 셰프는 항상 손을 바쁘게 움직이며 자신의 사업을 잘 알고 있다는 인상을 주는 작고 호감이 가는 에너지 넘치는 사람입니다. 그러나 그는 우리가 주문이 나오기를 기다리는 동안 시식하라고 준 숙성된 프로볼로네 조각과 같이 항상 음식에 대해 이야기할 시간을 찾는 것 같습니다.

Jeff는 새 레스토랑을 준비하는 데 약 100,000달러를 썼다고 말했고 나는 그의 말을 믿습니다.

재건축에는 화려한 것이 없지만 우중충하고 오래된 공간을 해변 리조트에 어울리지 않는 밝고 작은 카페로 탈바꿈시켰습니다.

깨끗하고 예술적이고 개방적인 인테리어는 로빈의 달걀 파란색과 흰색으로 칠해져 있으며, 5개의 현대적인 테이블과 의자 세트 위에 신선한 꽃이 놓여 있습니다. 개방형 주방과 바로 옆에 식사할 수 있는 바가 마련되어 있습니다. 말린 파스타, 병에 담긴 절인 음식, 수제 맥주와 와인을 판매하는 작은 시장 공간도 있습니다. 모든 것이 간단하고 세련되게 정리되어 있습니다.

일요일에는 일반 메뉴 외에 바나나 포스터 와플, 에그 베네딕트, 루이지애나 부댕 소시지를 곁들인 에그 등의 브런치 메뉴도 제공합니다. 서버인 Anita는 그들이 전날 꽝 닫혀서 현재 검보가 없다고 말했습니다.

저는 달걀과 부댕을 선택했는데, 해시 브라운과 잉글리시 머핀이 함께 제공되고 파슬리와 식용 꽃으로 장식되었습니다. 나는 간단하고 실용적이며 이제는 전통적인 방식으로 여겨지는 파슬리로 장식하는 것을 두려워하지 않는 요리사를 좋아합니다. 모든 것이 훌륭하고 약간 후추 맛이 나는 것 이상으로 맛이 좋았습니다.

내 파트너는 발사믹 감소의 멋진 이슬비와 함께 제공되는 계란 베네딕트를 먹었습니다. 나는 Jeff가 계란을 끓는 물 냄비에 넣고 서로 섞일 때까지 기다리는 옛날 방식으로 계란을 수렵하는 것을 보았습니다. 제프 셰프는 분명히 내 아내의 마음을 닮은 사람입니다. 캐나다산 베이컨과 국내산 베이컨 조각이 그녀의 접시에 담겨 있었기 때문입니다.

평생 요리를 해왔다고 하는 제프 셰프는 지난 10년 동안 프레데릭스버그 지역에서 해병대, 메리 워싱턴 헬스케어 등 고객을 대상으로 케이터링을 담당했습니다. 그 전에 그는 뉴올리언스에서 7년, 휴스턴에서 13년 동안 요리를 했습니다.

“저는 프랑스 크리올 음식을 좋아해요.”라고 그는 말했습니다. "제품에서 나오는 맛의 수준이 비즈니스를 이끄는 원동력입니다." 그는 굴, 새우 또는 풀드 포크를 곁들인 포보이(po' boys)라는 자신의 시그니처 아이템을 아직 만들어본 적도 없다고 말했습니다.

지금 그는 그 검보 재고를 유지하려고 손이 꽉 찼습니다.